La reponse courte : sans papier sulfurise, utilisez de l’aluminium parfaitement lisse ou un tapis silicone. Les deux resistent au fer et liberent bien les perles. Evitez papier cirier et film plastique, qui fondent sur les perles. Et le papier special des marques n’est que du sulfurise epais.
La panne de papier arrive a tout le monde, et les substituts tombent en trois groupes : surs, risqués et ruineux. Voici le panorama complet.
Substituts surs
- Aluminium : resistant et assez anti-adhesif, mais lissez-le d’abord pour eviter les plis dans la fusion.
- Tapis silicone : le meilleur substitut, reutilisable, anti-adhesif et sur pour le fer.
- Papier special : c’est du sulfurise epais, donc identique a la version cuisine.
Ce qu’il faut eviter
Le papier cirier fond son revetement dans les perles et laisse des taches blanches. Le film plastique fond en un desordre presque impossible a retirer. L’encre du journal se transfere sur la surface. Dans le doute, la liste sure ci-dessus fonctionne toujours. La technique ne change pas avec le substitut : toujours 10 a 15 secondes en cercles lents, puis retourner et repeter. Notre FAQ aluminium et notre FAQ sulfurise ont les details, et la routine complete est dans notre guide du repassage.